先日、良くして下さる方のお家で味噌作りを教えてもらいました。
大豆と麹と塩。
茹でた大豆をフードプロセッサーで細かくして麹と塩を混ぜて素手でかき混ぜ終了。
とても簡単。
なのに美味しいお味噌が1年後に出来ちゃうって凄いな…と感心しました。
味噌をコネコネしている時に娘ちゃんが興味津々でじぃーっと大人しく見守ってくれました。
何度か会ってるので人見知りもされず、終始ご機嫌。
かわいい!!
お昼寝もせず、ずっと遊んで貰い
美味しいランチを一緒にモグモグしてきました。
帰り際に色や味の見本として小瓶に分けて頂きました。
材料は同じでもこねる手の温度や部屋の湿度、温度などの違いで
出来上がる時期や味が異なるそうです。
だから、おふくろの味は再現が難しい上に美味しいんだな…と。
さて、これから1年。
数カ月に1回様子を見ながらコネコネしつつ、味噌作りを楽しもうと思います。
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